হেলথ, বিউটি & রেসিপির হাট বাজার

বিপদের সময়ে আলুর বিকল্প নেই। সকালের নাস্তায় দ্রুত আলু ভাজা, দুপুরে ভাতের সাথে আলু ভর্তা, স্ন্যাক্স হিসেবে আলুর চপ, আর মাছ-মাংস বা ডিম রান্নায় আমিষের পাশাপাশি তো আছেই। কিন্তু শুধু আলু দিয়েই যে রোস্ট তৈরি করে ফেলা যায়, তা কখনও ভেবেছেন? খাবার টেবিলে আমিষের অনুপস্থিতি একবারেই ভুলিয়ে দেবে ঝটপট এই আলু মাসালা রোস্ট। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি। 

উপকরণ:

• ৪৫০ গ্রাম মটরশুঁটি
• ১৫ টি ছোট আস্ত পেঁয়াজ
• ৪৫০ গ্রাম গরুর কিমা
• ২ টমেটো কুচি
• ১ টি গাজর
• ২ টি আলুর টুকরো
• ৭টি লং
• ৭ কোয়া রসুনের কুচি
• ১ টেবিল চামচ টমেটোর পেস্ট
• ১/২ কাপ পানি
• ২ চা চামচ লবণ
• ২ চা চামচ থাইম পাতা (ইচ্ছা)
• ১/২ চা চামচ গোল মরিচ
• ৪ টেবিল চামচ তেল

প্রণালী:

উপকরণ:

প্রণালী:

উপকরণ:

• ৫০০ গ্রাম মুরগির রানের মাংস
• ১ চা চামচ+১/৪ কাপ+৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা তেল
• ৫-৬টি লাল মরিচ
• ৬-৮টি রসুনের কোয়া
• ১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ
• ২-৩টি ফ্রেশ ওরিগেনো
• কয়েকটি পার্সলি পাতা
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো বা পাপরিকা পাউডার
• লবণ স্বাদমত
• ১ টেবিল চামচ লাল ভিনেগার
• ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ মাখন

প্রণালী:

আজ ছুটির দিনের ডিনারে বিশেষ কিছু রাঁধতে চান? তাহলে চেখে দেখুন সুমনা সুমির এই দারুণ রেসিপিটি। ভিনদেশি এই খাবারটি তৈরিতে সহজ আর খেতেও দারুণ।

আমাদের নতুন রাঁধুনিদের জন্যে মজাদার একটি হাঁসের রেসিপি নিয়ে এলাম। দেরী না করে তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলুন বীথি জগলুলের রেসিপিতে মজাদার হাঁস!

• -খুব ভালোভাবে হাঁস ধুয়ে নিন। 
• -হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিন। 
• -বাদামি করে পিঁয়াজ ভাজা হলে অল্প পানি দিয়ে ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরমমসলার গুঁড়া ছাড়া বাকি সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা খুব ভালোভাবে কষাতে হবে। প্রয়োজনে দুইবার পানি দিয়ে কষান। 
• -মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে হাঁস মিশিয়ে, আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এইসময় পানি দেয়ার দরকার নেই। 
• -হাঁসের মাংস থেকে পানি বের হলে ঢাকনা খুলে কষাতে থাকুন। 
• -কষাতে কষাতে হাঁস যখন প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন ঝোলের জন্যে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দিন। 
• -স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিন। পানি থেকে তেল ছেড়ে আসলে ভাজা জিরার গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
• -গরম ভাত অথবা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন।

ছোট-বড় সবাই একটা জিনিস খেতে পছন্দ করে, আর সেটা হলো কনডেন্সড মিল্ক। অস্বাস্থ্যকর হলেও এই একটি খাবারের প্রতি আমাদের ভীষণ আকর্ষণ। আপনাকে যদি বলি এই কনডেন্সড মিল্ক দিয়েই তৈরি করে ফেলা যাবে যে কোনো ফ্লেভারের আইসক্রিম, তাহলে কেমন হয়? হ্যাঁ, বাড়িতে অনেকেই আইসক্রিম তৈরি করেন এটাসেটা দিয়ে, তবে আইসক্রিম মেকার ছাড়া সেটা আসলে কেনা আইসক্রিমের মতো ভালো হয় না। কিন্তু মাত্র তিনটি উপাদানে তৈরি এই আইসক্রিম খেতে লাগবে একেবারে কেনা আইসক্রিমের মতোই। 

উপকরণ

• -   এক ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
• -   ২ কাপ হেভি ক্রিম
• -   নিজের পছন্দের ফ্লেভারিং (ভ্যানিলা/স্ট্রবেরি এক্সট্রাক্ট, চকলেট চিপস, ফলের কুচি ইত্যাদি)

প্রণালী

ফুলকপির  কতো ধরণের রান্নাই তো করেছেন, কিন্তু ফুলকপির ফ্রায়েড রাইস কি রান্না  করেছেন কখনো? চলুন, আজ জেনে নিই বীথি জগলুলের রেসিপিতে ফুলকপির ফ্রাইড রাইসের রেসিপি।  আপনি চাইলে  শুধু পোলাওয়ের মতো করেও এটা রান্না করতে পারেন। চলুন, দেরী না করে রেসিপি দেখে  নেয়া যাক।

• -গাজর ও মটর ফুটন্ত গরম পানিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। 
• -প্যানে সামান্য  তেল গরম করে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ডিম ফেটিয়ে অমলেট করে নিন।  অমলেট ঝুরি ঝুরি করে রাখুন। 
• -একই প্যানে ২ টে চামচ তেল গরম করে রসুন দিন।  রসুনের সুগন্ধ বের হলে পিঁয়াজ, গাজর ও মটর দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভেজে নিন। 
• -এবার  ফুলকপির "রাইস" মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট ফুলকপির রাইস ভেজে ডিম, সয়াসস,  গোলমরিচ গুঁড়া ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে নিন। 
• -সব শেষে লেবুর রস ও জেস্ট এবং  ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন। 
• -গরম গরম পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের "ফুলকপির ফ্রাইড রাইস"।

কেক খেতে বাচ্চারা খুব ভালোবাসে। চলুন জেনে নিই এমন একটি কেক রেসিপি যা কেবল বাচ্চারা নয়, বড়দেরও ভালো লাগবে। রেসিপি দিচ্ছে নাওমি তানজিন।

এই মৌসুমে চারিদিকে দেখা যাচ্ছে স্ট্রবেরির ছড়াছড়ি। এই স্রোতে গা ভাসিয়ে দিয়ে আপনিও হয়তো কিনে ফেলেছেন বেশ কিছুটা স্ট্রবেরি। স্ট্রবেরি ফ্রেশ খেতে অনেক সময় ভালো নাও লাগতে পারে, বিশেষ করে তা যদি খুব একটা ভালো মানের না হয়। তাহলে কী করবেন এই স্ট্রবেরি দিয়ে? তৈরি করে ফেলুন দারুণ স্বাদের স্ট্রবেরি সস। এটা বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন। তৈরির প্রণালীটাও দারুণ সহজ।

উপকরণ

• -   ৩০০ গ্রাম স্ট্রবেরি কুচি করা
• -   সিকি কাপ তাজা লেবুর রস
• -   সিকি কাপ চিনি

প্রণালী

আর কদিন বাদেই কাঠ ফাটা গরমে অতিষ্ঠ হয়ে উঠবে জীবন। তাই শীতে যদি হাঁস খাওয়া না হয়ে থাকে, এখনোই সময় হাঁসের মাংস চেখে দেখার।, রেসিপি দিচ্ছেন শারমিন হক।

• -একটা ডিসে কাচাঁ মরিচ বাদে সব মশলা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। 
• -এবার ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। 
• -১৫ মিনিট পর প্রেশার কুকারে দিয়ে কষাতে হবে।কষানো হলে তাতে রাজ  হাসেঁর মাংশ দিয়ে আবার কষাতে হবে।
• -পানি কমে গেলে একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে দেখুন। পানি কমে গেলে আবার পানি দিয়ে দিন।পানি কমে মাংস সিদ্ধ হলে তাতে আস্ত কাচাঁ মরিচ দিয়ে দিন। 
• ঝোল মাখা মাখা হলে ফালি করা কাচাঁ মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাওর সাথে পরিবেশন করুন। 

উপকরণ:

• ১/২ কাপ ময়দা
• ৪ টেবিল চামচ  কোকো পাউডার
• ২ টেবিল চামচ টকদই
• ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
• ১/৪ কাপ মাখন গলানো
• ৫ টেবিল চামচ চিনির গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
• ১/৪ কাপ কাজুবাদাম কুচি
• ১ টেবিল চামচ মাখন

প্রণালী:

সাধারণ নুডলস তো খাওয়া হচ্ছেই হরদম। এবার চলুন একটু অন্যরকম স্বাদ নেওয়া যাক। ঘরে পড়ে থাকা চিকেন দিয়েই তৈরি করে নিন দারুণ একটি পাস্তা ডিশ। এই খাবারটি যেমন চটকদার তেমনি পাস্তার সাথে পরিবেশন করার কারণে পেটও ভরাবে ভালো করেই। এর জন্য তেমন বিশেষ কোনো উপকরণও আপনার দরকার হবে না। চলুন, দেখে নেই রেসিপিটি।

উপকরণ

• -   ৪৫০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, কিউব করে কাটা
• -   ১ টেবিল চামচ তেল
• -   ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
• -   এক কাপ পিঁয়াজ কুচি
• -   ১ চা চামচ শুকনো মরিচ ভাঙ্গা
• -   ১ কাপ বিভিন্ন রঙের ক্যাপসিকাম
• -   গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
• -   লবণ স্বাদমতো
• -   ১ কাপ টমেটো পিউরি
• -   সিকি কাপ চিকেন স্টক
• -   গার্নিশ করার জন্য অল্প কিছুটা সাওয়ার ক্রিম
• -   পরিবেশনের জন্য বো-টাই পাস্তা, সেদ্ধ করা

প্রণালী