আমাদের নতুন রাঁধুনিদের জন্যে মজাদার একটি হাঁসের রেসিপি নিয়ে এলাম। দেরী না করে তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলুন বীথি জগলুলের রেসিপিতে মজাদার হাঁস!
যা প্রয়োজন
হাঁস -১টি
পিঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
সর্ষে বাটা- ৩-৪ টে চামচ
পোস্ত বাটা- ১ টে চামচ
রাঁধুনি বাটা- ১ টে চামচ
মেথি বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ টে চামচ
আদা বাটা- ২ টে চামচ
রসুন বাটা- ১ টে চামচ
হলুদ/ধনে গুঁড়া-- ১ চা চামচ করে
মরিচ গুঁড়া- ২ টে চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া-- ১ চা চামচ
আস্ত জিরা- ১ চা চামচ
আস্ত গরম মসলা- দরকারমতো
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ ফালি- ৫-৬টি
সর্ষের তেল- ১/২ কাপ
চিনি/লবণ- স্বাদমতো
যেভাবে করবেন
- -খুব ভালোভাবে হাঁস ধুয়ে নিন।
- -হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিন।
- -বাদামি করে পিঁয়াজ ভাজা হলে অল্প পানি দিয়ে ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরমমসলার গুঁড়া ছাড়া বাকি সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা খুব ভালোভাবে কষাতে হবে। প্রয়োজনে দুইবার পানি দিয়ে কষান।
- -মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে হাঁস মিশিয়ে, আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এইসময় পানি দেয়ার দরকার নেই।
- -হাঁসের মাংস থেকে পানি বের হলে ঢাকনা খুলে কষাতে থাকুন।
- -কষাতে কষাতে হাঁস যখন প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন ঝোলের জন্যে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দিন।
- -স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিন। পানি থেকে তেল ছেড়ে আসলে ভাজা জিরার গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
- -গরম ভাত অথবা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন।
Post a Comment